Profil de l'appellation > Le Terroir

Dans le Quercy, la vigne plonge ses racines dans les soubassements calcaires. Des parcelles ont été retenues dans chaque commune, correspondant à un terroir argilo-calcaire plus ou moins évolué, et de boulbènes chaudes. Il répond à des caractéristiques de bon réchauffement et d'exposition favorable, car l'aire géographique du Quercy est placée sous une double influence climatique : atlantique et méditerranéenne.

Cette délimitation parcellaire, très rigoureuse, est définie grâce à la relation spécifique sol - climat - cépages. Les critères de typicité, de culture et d'histoire sont également essentiels pour caractériser l'évolution de ce terroir viticole de qualité.