Avec leur personnalité, leur finesse et leur chaleur, les vins rouges des " Coteaux du Quercy " permettent des alliances harmonieuses avec la gastronomie de la région. Des saveurs du marché (agneau, veau, volailles et petits légumes), à une cuisine de terroirs (foies gras, confits, truffes, cabécous), les vins rouges accompagnent facilement vos repas.
Les rosés, servis frais (10-12°), s'accordent avec les salades de charcuteries fines, les volailles et les grillades. Ils s'apprécient particulièrement à l'apéritif et au dessert.

Extrait de "Spécial Champignons" de Janvier - Février 2000 :

"Truffe, poule de Caussade, tout aussi noire et recherchée, sanglier, apparaissent tous naturellement au menu d'un Chef du Quercy. Et que dire des champignons quand on sait que Caussade est renommée pour ses fabriques de chapeaux ! Pour rester dans le ton, Daniel LARROQUE nous initie aux meilleurs accords avec les vins riches en couleur des collines du Tarn-et-Garonne et du Lot, les Coteaux du Quercy très récemment élevés au rang d'AO - V.D.Q.S."
Suivent des recettes savoureuses :

• Parmentier de compote de civet de sanglier aux truffes de Caussade
• Galette de pommes de terre aux truffes
• La Poule de Caussade aux truffes du marché de Caussade
• Craquant aux champignons oubliés (Tricholomes des Chevaliers ou Tricholome équestre, Russules charbonnières, Pieds de mouton, Lactaire sanguin).